近年、健康食品やサプリメントが普及していますが、その一方で効能や信憑性、安全性までもが、問題視されています。医師や薬剤師などの関与なしに、どなたでも容易に入手できる健康食品は、効能や安全性について客観的、科学的証拠なしに喧伝される傾向もいまだに根強いものがあります。
このような社会の動向に対して、味の素グループでは食品とはいえ、サイエンスとエビデンスに基づき、機能が確認された食品を開発すべきと考えました。
このような経緯からシイタケに含まれるβ-グルカン（レンチナン）の４０余年に及ぶ基礎・臨床研究に基づいた、高品質の食品「ミセラピスト」を開発しました。
このホームページでは、現在の健康食品、サプリメントとしてのβーグルカンの実際にふれるとともに、経口摂取で有用にはたらくβ-グルカンを含有する高機能な食品「ミセラピスト」の特徴をご紹介するものです。

β-グルカンとはグルコースがグリコシド結合でつながった高分子量の多糖体であり、シイタケ、酵母、真菌などに含まれるものです。シイタケから単離・精製されたβ-グルカンは、そのラテン名から「レンチナン」と命名されています。
ヒトにとって有用な成分であるβ-グルカンは、レンチナンの研究によってその有用性が確認されています。